★の材料をすべて合わせておく。

さんまは三枚おろしにし、腹骨をそぎ取り、長さは半分に切る。小麦粉を両面にまぶしてはたく。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、さんまの皮目の方を下にして並べる。

皮にこんがり焼き目がついたら、ひっくり返して、裏面も焼いて火を通す。

フライパンの油をキッチンペーパーなどで軽くふきとってから、★を合わせたものを加える。ざっと全体をからめて出来上がり。