なすは1本を食べやすく8等分にし、皮の部分に格子状になるよう切り目をいれる。
アクをとるため水にさらす。

●の材料をボールに合わせておく。
濃縮タイプのめんつゆはお好みで水で薄めてね！
水菜は5cm位の長さに切っておく。

挙げ油を170度位に熱し、なすを素揚げします。
※水をよく切ってね。
油をよく切って②の調味料に入れる。

なすが調味料とからみ冷めたら、水菜も混ぜて味を馴染ませます。
盛り付けには、ﾈｷﾞを添えて出来上がり！