バナナはフォークの背でつぶしておきます。

ボウルに卵をよく泡立て、砂糖を入れたら白くもったりするまでさらによくよく泡立てます。（できればハンドミキサーでしっかり）

そこへつぶしたバナナとあずきを加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜます。

そこへ薄力粉とベーキングパウダーを併せてふるい入れたらゴムベラで底からすくうように混ぜ、型に流し入れます。

少し高い位置から２回ほど型を落として軽く空気を抜きます。１８０度のオーブンで３０分～４０分焼きます。

焼き色がついて竹串を刺して何もついてこなければ焼きあがりです。