生栗はよく洗い一晩水につけておく。かぶるくらいのたっぷりの水に栗を入れ火にかける（パスタの時位の量の塩も入れる）

ゆでた栗は半分に切り、ギザギザスプーンなどで中身を繰り出す。（レシピはこの状態で500ｇです。栗は約５０個位でした）

あとはフードプロセッサーにお任せ。ペースト状になるまでしっかりと（ミキサーでも大丈夫）

私はお菓子作りに100ｇ使って、残りは100ｇづつ、ぴっちりラップにくるんで、ジップロックに入れ冷凍保存しました。