圧力鍋♪でとろっとろトンポーロー(角煮)
圧力鍋でぺぺいっと作っちゃいました
チャーハンなどにしても美味しいですよね
このレシピの生い立ち
中華まんの具にと・・・圧力鍋で初めて作りましたぁ
圧力鍋♪でとろっとろトンポーロー(角煮)
圧力鍋でぺぺいっと作っちゃいました
チャーハンなどにしても美味しいですよね
このレシピの生い立ち
中華まんの具にと・・・圧力鍋で初めて作りましたぁ
アプリでひらく作り方
- 1
最初に豚のブロックを１～２センチの厚さに切っていく(切ったら熱湯消毒を忘れずに！)
ネギは半分に切り生姜はそのまま -
- 2
圧力鍋にネギ、生姜、水(肉が隠れるより少し多め)を入れ沸騰させてから豚肉を加え軽く茹で血抜きをする
-
- 3
１度鍋から肉、ネギ、生姜を取り出して鍋を軽く洗い、再びネギ、生姜、水を加え沸騰させて豚肉を加え３０分煮る(蓋は必要なし)
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- 4
←茹で汁は使うので捨てないように注意！
- 5
圧力鍋から肉のみを取り出してボールか深めの皿に入れ醤油２０cc全体にかける(なるべく箸なんかで全体に醤油をつける)
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- 6
５の肉を油の敷いてない熱したフライパンにのせて両面に焦げ目をつける(きれいなコンガリ色)ボールの醤油は捨てないでね
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- 7
６の肉を３の茹で汁の中に入れて５のボールに砂糖、酒を加え混ぜ圧力鍋の中に加え軽く鍋を揺する
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- 8
←味を整えたら水溶き片栗粉を加え混ぜ、火をつけとろみがつくまで混ぜる
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- 9
蓋をしっかりして重りも付けて最初強火でふしゅーと重りがカタカタしだしたら中火にして１５～２０分煮込む
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- 10
タレを作りたい分だけ８からだし汁を取りフライパンにうつし分量外の醤油、砂糖で味見をしながら味を整える
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- 11
←だし汁の油っこさが気になる方はペーパーなどで漉して下さい
- 12
８の肉を皿に並べて１０のタレをかけて出来上がり
-
コツ・ポイント
お酒の分量を少し多めにしても良いかもしれません
このままでも十分臭みはとれますが・・・
それから、軽く血抜きをした後肉と一緒に大根を３０分茹で、
圧力で一緒に煮ればとろとろ角煮の出来上がりです
味は煮物を作る時と同じ味付けでもＯＫです！
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