ホレシェ・ゴルメサブジ 肉とハーブのシチュー
ホレシェ・ゴルメサブジ ハーブのシチュー ★★★
khoresh-e qormeh sabzi
ナジミエさんから
独特な味。酸味とほろ苦って感じ？好み分かれると思う。これで正しいかはわからないけど、酸味の強いシチューとバターご飯で合わせて食べるのは必須
実をいうと煮込みの3が終わった後、続きは後日してるのですが、特に変わらないと思います。多分...
肉の期限的な感じとイタパセを+100g位したかったので、そんなことになったのですが、結局イタパセはあまり手に入らず、
ほうれん草のカサ増しが結構なことに。手に入るならほうれん草減らして、イタパセ増やしてね
ほうれん草は3割以下ぐらいがいい気がします。
#イラン料理 #煮込み #区分A
ホレシェ・ゴルメサブジ 肉とハーブのシチュー
ホレシェ・ゴルメサブジ ハーブのシチュー ★★★
khoresh-e qormeh sabzi
ナジミエさんから
独特な味。酸味とほろ苦って感じ？好み分かれると思う。これで正しいかはわからないけど、酸味の強いシチューとバターご飯で合わせて食べるのは必須
実をいうと煮込みの3が終わった後、続きは後日してるのですが、特に変わらないと思います。多分...
肉の期限的な感じとイタパセを+100g位したかったので、そんなことになったのですが、結局イタパセはあまり手に入らず、
ほうれん草のカサ増しが結構なことに。手に入るならほうれん草減らして、イタパセ増やしてね
ほうれん草は3割以下ぐらいがいい気がします。
#イラン料理 #煮込み #区分A
アプリでひらく作り方
- 1
【事前準備】
1,赤インゲン豆を8時間浸水。缶詰の柔らかタイプなら最後の30分に。 - 2
2.乾燥ハーブは浸水15分
- 3
【煮込み】
1.鍋にバターをひき、玉葱、肉、ニンニクを中火で14分炒める。 -
- 4
2.塩、黒胡椒、カルダモン、ターメリックを加え1分炒める
-
- 5
3.水750mlを入れ、ドライライムを入れる。沸騰したら、弱火にして蓋をして1時間煮込む。
-
- 6
【炒め】
1.冷凍ほうれん草を6分中火で炒める。 -
- 7
2.フライパンにオイル60mlを中火に熱して、ハーブを加え10分炒める。ほうれん草を入れ20分。焦がさないように
-
- 8
【煮込み2】
1.鍋に炒めたハーブと浸水した豆を加え、2時間蓋をして弱火で煮込む。時々かき混ぜる。 -
- 9
2.ライムジュースとサフラン水を加えて、30分煮込む。
-
- 10
塩とライムジュースで調整。
- 11
チェロウ又はカテと一緒に
（写真撮るとき、なんか勝手に明るく補正されるんだよね。。。） -
コツ・ポイント
骨付き牛肉入れる場合、小骨の破片に気を付けて。牛すね肉ですべてやってもいいかもしれない？
フェヌグリークの葉はこの料理で重要なので忘れずに（よく強調されて言われてます）
つくれぽ
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