無調整豆乳＆にがりをよく混ぜる。

１液を耐熱容器に流す。

２を蒸し器で１０分くらい蒸す。

火を止め、蓋をしたまま、１５～２０分蒸らす。

きのこ類を２、３ｃｍの長さに刻む。

５と大根おろしを出しつゆ、みりんでさっと煮る。

６が一煮立ちしたら、弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつける。

とろみがついたら火を止め、小口切りにしたねぎを散らす。