厚手の鍋にグラニュー糖を入れ、火（弱～中火）に掛ける。砂糖が溶け出したら、混ぜるのではなく、鍋をゆするなどして溶かす。

【追記】半分以上が溶けてきたなら、泡立て器や木ベラなどで混ぜても大丈夫。

色づいてきたら弱火で、そこからは好みの焦がし具合で。目安はうっすら煙が出て全体を細かい泡が覆うまで。

好みの焦がし具合になったら火を止め、レンジなどで温めておいた生クリームを2～3回に分けて入れ、かき混ぜる。

最後にバターを溶かし入れたら出来上がり。消毒した空き瓶などに入れて。緩いようですが、冷めるとちょうど良くなります。

粗熱が取れたら冷蔵庫で保存を。パンにつけたりお好みでお召し上がり下さい。