薄力粉とベーキングパウダー（材料の●印）を合わせてふるい、ボールに入れます。

材料の★印（全卵・砂糖・牛乳・塩）を器に入れてよく混ぜます。

工程１のボールに、オリーブオイルを注ぎます。

お菜箸でクルクルと混ぜます。ボールの中全体が、ボロボロと丸い粉のかたまりになったら終わりです。

↑工程５の仕上がった感じです。混ぜる時間は３０秒くらいです。

工程６のボールにキャラウェイシードを加え、軽く混ぜます。キャラウェイシードは噛むと独特の魅力的な香りがします。

工程２で用意した液を工程７のボールに一気に注ぎ、スパチュラやカードでざっくりと混ぜます。パサ付きが残っていてもOKです。

手粉をふった台の上に生地を出します。まだパサついた部分とベトついた部分の残ったムラのある生地です。

手粉を付け＜生地を半分に折っては上からギュっと押さえ＞を数回繰り返し生地をなじませます。

べとついた感じがなく、なじんだ状態です。

ラップやビニール袋にきっちり包んで、冷蔵庫で２０分休ませます。

休ませた生地を台に出し、麺棒で軽く伸ばします。

伸ばした生地を三つ折りにし、もう一度伸ばして三つ折りにします。生地が少し締まる感じです。厚さ1.5㎝ほどにまとめます。

まとめた生地をカードなどで１２個に切り分けます。この時、型で抜いてもかわいいですが、カードで切るとスピーディです。

１６分割にすると小さめで食べ易くなります。写真の生地はハーブではなくドライトマト（60g）とペッパー少々を混ぜています。

片面だけに卵白を塗ります。

パルメザンチーズの上に卵白を塗った面を乗せ、チーズをきっちり付けます。

適当な間隔で鉄板に置きます。上に膨らむ生地です。180度に予熱したオーブンで15分～18分くらい焼きます。

おいしそうな色と香りになったら出来上がり♪焼く時間はオーブンによって調節してください。

黒ゴマ（15g）入り（お皿の上と右）とクレイジーソルト（小さじ１くらい）入り（お皿の左）です。ゴマはチーズ無しです。

お花の型で抜きました。チョコチップを入れてお菓子っぽく。（粉チーズは無しです）