卵を溶き、豆乳・塩を加えてよく混ぜたものを器にいれ、蒸し器で15分ほど蒸す。

【あんの作り方】
フライパンにだし汁を入れて煮立たせたら、ひき肉を加え火が通ったら一旦火を止める。

調味料を加えて弱火でひと煮立ちする。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたらあんの出来上がり♪

茶碗蒸しの上にあんをかけ、ネギなどを上から散らして完成です。