シンプル＊アイスコーヒー
シンプルで雑味のないアイスコーヒー。
本格的なペーパードリップで淹れるお店の味を
おうちcafeでお楽しみ下さい♪
このレシピの生い立ち
★コーヒー屋さんに勤めていた時に教わったレシピです。
★コーヒーは深煎りの「フレンチ」「イタリアンＢＬ」「モーニングＢＬ」などを中挽きにして使用します。
（中挽きはミルの番号で「７番」です）
シンプル＊アイスコーヒー
シンプルで雑味のないアイスコーヒー。
本格的なペーパードリップで淹れるお店の味を
おうちcafeでお楽しみ下さい♪
このレシピの生い立ち
★コーヒー屋さんに勤めていた時に教わったレシピです。
★コーヒーは深煎りの「フレンチ」「イタリアンＢＬ」「モーニングＢＬ」などを中挽きにして使用します。
（中挽きはミルの番号で「７番」です）
アプリでひらく作り方
- 1
使用する材料、器具はこれです。
コーヒーの粉は10g計れるスプーンで「小山盛り」1杯が10gです。
×5杯します。 -
- 2
ポットでお湯を沸かします。必ず沸騰させて下さい。沸騰後は火からおろさず、常に沸騰状態を保つのがベストです。
- 3
器具をセットし、お湯が沸いたらコーヒーをペーパードリップします。
250～300mlくらいまで濃い目に抽出します。 -
- 4
＜手順１＞
まず粉表面全体が湿る程度にゆっくり少量のお湯を注ぎ、20秒ほど待ちます。少しサーバーに落ちる程度が理想。 -
- 5
＜手順２＞
真ん中にお湯を注ぎ、10cmくらい上げて下ろし、ゆっくり「の」字を書くように回しながらたっぷり注ぎます。 -
- 6
＜手順３＞
コーヒーが落ちきる前に同じように注ぎます。最初よりお湯の量を減らします。 -
- 7
＜注意＞
多めの粉を使っているので、ドリッパーからお湯が溢れないよう注意してドリップして下さい。 - 8
＜手順４＞
少しずつお湯の量を減らしながらドリップし、300mlくらいまで抽出したらドリッパーを外して下さい。 -
- 9
そこへ500mlになるように氷を投入し、マドラーで攪拌します。サーバーが割れないよう注意。泡はすくい取ります。
-
- 10
サーバーを触って冷たいと感じるくらいまで冷えてきたら出来上がりです。
-
- 11
＜おまけ＞
カフェオレにする場合、成分無調整牛乳を使うと美味しく作れます。 - 12
＜おまけ＞
グラスに氷を入れ、まず牛乳を半分注ぎ、氷に注ぐようにコーヒーを入れるとキレイな２層になります！ -
コツ・ポイント
★コーヒーはアイス用／深煎りのものを使用して下さい。
深煎りの粉は水分が少なく軽いので、「すりきり」ではなく「小山盛り」１杯が10gです。
★氷を入れて急速に攪拌することでコーヒーの味が締まり、美味しくなります。
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