『あんの作り方』
キャベツのみじん切りに塩を振って5分ほど置く。
干ししいたけを戻す。

ひき肉に塩を小さじ１加え、粘りが出るまで良くこねる。

よく水気を取ったキャベツと、そのほかの野菜、合わせ調味料をいれる。
そしてまぜる！！

３でできたあんを冷蔵庫で2時間休ませる。その間皮を作る。

『皮』
薄力粉、強力粉同量をふるい、粉がなくなるまで少しずつ水を加えながら…こねる！
濡れ布巾をかぶせ30分おく

生地を棒状にして、皮一枚分の大きさにちぎっていく。
麺棒を使って伸ばせば、皮の出来上がり！

『焼き方』
フライパンに油を引かず、餃子を並べる。
餃子の高さの半分まで熱湯を注ぎ、ふたをして3分。

3分たったら火を止め、湯を捨てる。
サラダ油を加え、一分半、焼き目がつくまで焼く。