キャベツの玉からキャベツの葉を取る。茹でて柔らかくなったら、ざるにあげて冷ます。

みじん切りにした玉ねぎをフライパンに移して強火で炒める。色がついたらボウルに移して冷ます。

玉ねぎが冷めるまでの間に、★のついたものを「２」とは別のボウルに入れてかき混ぜてソースの素を作る。

にんじん・大根は拍子木切りにする。ロールキャベツと一緒に煮込んで付け合わせにするとともに、火の通り具合を知る目安として。

玉ねぎが冷えたら牛乳・卵・豚ひき肉をボウルに加えてしっかりかき混ぜる。水気が多いときはパン粉を入れる。

「５」でかき混ぜたものを均等に小分けして「１」のキャベツで包む。爪楊枝で止めたら深めのフライパンの中に置く。

「４」の野菜をフライパンに入れる。ロールキャベツのすき間を埋めるように置くのがポイント。

フライパンに「３」をまんべんなくかけたあと、ふたをして強火で煮る。ソースが煮立ったら弱火～中火に火力を落とす。

時折、焦げ付かないように確認する。適度な頃合いで しめじを加える。

付け合わせの野菜が柔らかくなり味が付き、しめじに火が通ればできあがり。