【京田辺発】具だくさんのみそ汁
京都府 @kyotopref
冷蔵庫にある具材で作れる手軽なメニューです。いろんな食材をとることができ、また汁気も少なくなるため減塩にもつながります。
このレシピの生い立ち
京田辺市のボランティアグループ「食生活改善推進員」の考案レシピです。このみそ汁で1食に必要な野菜の半分を摂ることができます。
京田辺市では、「健康」「幸せ」をキーワードに健康づくりの事業を行っています。
【京田辺発】具だくさんのみそ汁
冷蔵庫にある具材で作れる手軽なメニューです。いろんな食材をとることができ、また汁気も少なくなるため減塩にもつながります。
このレシピの生い立ち
京田辺市のボランティアグループ「食生活改善推進員」の考案レシピです。このみそ汁で1食に必要な野菜の半分を摂ることができます。
京田辺市では、「健康」「幸せ」をキーワードに健康づくりの事業を行っています。
アプリでひらく作り方
- 1
〈煮干しだしの取り方〉煮干しの頭とはらわたを取る。鍋に水と煮干しを入れ強火にかけ、沸騰したら中火で４～５分間加熱する。
- 2
だしがとれたら、煮干しを取り出す。
- 3
大根、人参は薄切りにする。油揚げは横半分に切り、薄切りにする。
- 4
白菜は芯と葉っぱに分けて切っておく。ネギは小口切りにする。
- 5
だし汁に大根と人参を入れて煮る。
- 6
白菜の芯を入れて煮る。
- 7
白菜の葉と油揚げを入れて煮る。
- 8
野菜に火が通ったら鍋のだし汁を少しとり、みそを溶かし鍋にいれる。
- 9
沸騰直前に、ネギを加えて火を止める。
コツ・ポイント
冷蔵庫にある野菜何でもみそ汁の具になります。根菜類は水、葉物野菜はお湯から火を入れましょう。煮干しは頭、はらわたを取り２～３ｃｍにさいてだしをとり、一緒に食べるとカルシウムがとれます。煮干しははらわたを取って冷蔵保存しておくと使いやすいです
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