鮭の切り身は3等分する。じゃがいもは1㎝幅の櫛形、玉ねぎは縦1㎝の櫛形に切る。キャベツはざく切り、シメジは小房に分ける。

鍋に水を入れ、料理酒、みりん、だしの素を加えてじゃがいもを入れ、蓋をして強火にかける。

煮立ったら、鮭、玉ねぎ、シメジを加えて蓋を少しずらして中火で10分煮る。キャベツを加え、同様に蓋をして5分煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら味噌を加えて火を止める。

器に盛ってバターをのせる。