なす、きゅうり、みょうがを縦半分に切り、斜め薄切りにする。大葉は千切りして、梅干は種を除いてたたく。

ボウルでなす、きゅうりを塩もみし、水気を絞って、みょうが、大葉、梅干を合わせて和える。