人参→乱切り、ネギ・大根葉→みじん切り、キャベツ→ざく切り、油揚げ→2cm四方くらい。生カボチャなら一口大、大根はおろす

中火にかけたフライパンに油をひき、野菜を順に加え、コンソメと香辛料を振入れて炒める。大根おろしは最後に加える。

ひたひた位に水を足し、油揚げ、ケチャップ、醤油を入れて暫く煮込む。

人参が柔らかくなったらカボチャの煮物を入れて少し煮込み、カレールーとカレー粉、唐辛子を入れて好みの味に調整し、完成