豚肉の表面に塩コショウをすりこんでラップで密閉し冷蔵庫で1時間寝かせる

1時間たったら冷蔵庫からだし、さらに塩コショウをすりこんで常温で30分寝かせる

たっぷりのお湯とお酒で豚肉を40分～1時間茹でる

お箸がすっと通るくらいになったら火をとめてキッチンペーパーなどに上げておく

４の粗熱が取れたら一口大に切って蒸鍋に小松菜の半分をのせて、豚肉、一番上にも小松菜と豚肉をかくすようにする

ふたをして30分（加減をみて）蒸して完成。