玉ねぎは薄めのスライス（2㍉位）、ベーコンは1,5センチ位の短冊に切る。

ジャガイモの皮を剥き1㌢位の半月型に切って、完全に冷ます。（少し粉ふきになる）

ジャガイモは両面かりっと（フライドポテトのように）焼けたら、いったんあげて余分な油を取る。

ジャガイモに玉ねぎを加え炒め合わせ、塩、コショウで味つける。（味は濃いめが美味しい）最後にバルサミコ酢を合わせる。