玉ねぎ・セロリ・ニンジン・クミンを油を引いたフライパンで炒め、火が通ったら鍋へ移す

テールもフライパンで周りを少し焼いてから鍋に移す

ローリエ・胡椒・カルダモン・唐辛子は茶パック等に入れてそのまま鍋へ（後から出しやすい）

3日間ほど煮る（私はシャトルシェフで朝晩と火を入れて3日間です。母親は冬は石油ストーブの上でした）

煮込みが終わったら入れたい具を別途に火を通して入れてカレールーを溶かして出来上がり。