ゴボウは斜め薄切り。太いものなら、縦半分にしてから。

ボールに●を用意して、切ったゴボウを30分浸す。

30分経ったゴボウを水から上げ、キッチンペーパーを使ってよく水気を切る

ボールに■を混ぜ、水気を切ったゴボウを入れ、衣をまぶす

フライパンに少し多めの油を入れ、低温の状態からゴボウを投入。だんだん高温にしていき、カラッときつね色になるまで揚げる。

油を切って、塩加減が足りなければ塩を振りかけ出来上がり。