玉ねぎをみじん切りにする。
にんじんの皮をむき、すりおろす。

厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れてしんなりするまで炒める。

厚揚げを手でちぎって加え、炒める。

トマトの水煮缶、醤油、ローリエの葉、にんじんを加えて、ひと煮立ちする。水分が足りなければ水を足す。

いったん火から下ろして、カレールウを加えて混ぜ溶かす。

ミックスビーンズを加え、中火にかけて煮る。味を見て、足りなければ醤油を足す。

ごはんにカレーをかけて出来上がりです。