左のキャベツは、葉が柔らかいので、温野菜用。右のキャベツは葉が固いので、メンチカツで使用します。

玉ねぎは小さいみじん切り、キャベツは細い千切りにして、みじん切りにする。

ボールに合びき肉、パン粉を入れて、牛乳で湿らせておく。塩小さじ1/2、こしょうをぱっぱと振り、卵を落とす。

落とした卵が良く混ざりあうまで、材料を良く練り混ぜる。

小判形にととのえ、あまり厚くしないようにする。
フライにするとき火が通りやすいように。

５を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、170度の油で揚げる。

ソースは小鍋に入れ、弱火で火を通す。

メンチカツの切り口　
で・き・あ・が・り♪