きんかんの甘煮とワイン煮、一度にW煮
元気学園 @cook_40047475
たくさん採れるきんかんを甘煮にしました。それだけじゃ物足りないと、ワイン煮も。時間差で一気に仕上げます。
このレシピの生い立ち
庭でとれたきんかん。
どうしようかな～。
ということで、甘煮にします。砂糖の割合を増やせば、ジャムにもなります。
きんかんの甘煮とワイン煮、一度にW煮
たくさん採れるきんかんを甘煮にしました。それだけじゃ物足りないと、ワイン煮も。時間差で一気に仕上げます。
このレシピの生い立ち
庭でとれたきんかん。
どうしようかな～。
ということで、甘煮にします。砂糖の割合を増やせば、ジャムにもなります。
アプリでひらく作り方
- 1
きんかんを水で洗います。写真のように、包丁の角で、真ん中めがけて、5か所くらいに切れ目を入れておきます。
-
- 2
お鍋にきんかんとひたひたの水を入れ、5分ほど沸騰させます。
その後、ざるにあげ、水でさらします。 -
- 3
軽く上下にきんかんを押しながら、竹串で種を取り出します。
-
- 4
砂糖ときんかん、ひたひたの水を入れて、20分ほど煮ます。
-
- 5
きんかんを煮るのと同時に、水とビン、ふたを入れた鍋を10分ほど沸騰させて、ビンの消毒をしておきます。
- 6
ビンは菜箸などで上手に取り出して、自然乾燥。すぐに乾きます。
- 7
20分煮たきんかんを半量、ビンに移します。長期間保存する場合は、きんかんが煮汁に完全に浸かるようにしてください。
- 8
残りの半量にワインを加え、さらに煮ます。10分ほど煮た後、ビンに移し替えます。
コツ・ポイント
種だしが少し面倒ですが、つくるのは、とても簡単です。長期間保存したい場合は、砂糖をきんかんの重量の７０％くらいにまで増やすとよいのではないでしょうか。食べるとあっさりしています。次には、もっと甘いのを作ってみようと思います。
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