なすびとパプリカを５ｍｍ幅位に刻んでおく。
味噌、砂糖、みりんを合わせておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、なすびとパプリカを炒め、しんなりとなったらパスタを入れて軽く炒める。

火を止め合わせ味噌で味付けしたら器に盛り付けて完成。