鶏肉は一口大にカットする。白い脂肪部分は予め取り除く。

ボールやビニール袋に鶏肉と○調味料を入れて、よく混ぜてなじませる。15分くらい放置する。

衣は薄力粉に先につけて、その後片栗粉を表面につける。

弱火の油でじっくり揚げ、5分程で一度皿にあげて、油を中火にして温度が上がってからさらに片面につき1分ずつ揚げる。