鶏皮は細切りにします。一枚分は沸騰したお湯で火が通るまで茹でます。茹であがったらざるにあけて水気を切ります。

もう一枚分は☆で下味をつけて片栗粉をまぶし、油で揚げます。

大根はすりおろしてざるにあけて軽く水気を切ります。

1,2,3をポン酢と一緒にあえてネギをちらして出来上がり。