角寒天を水の中に入れてふやかす。
杏仁露と水2をよく混ぜておく。

寒天の水を絞り、水1の入った鍋に移して火をつける。水が100ｍｌになるまで加熱する。

2に1の杏仁露を加えて火を止め、牛乳・コンデンスミルク・アマレットをいれる。

3をこしながらバットに移してひやす。
固まったら好きな大きさに切り、上にモモを乗せてシロップをかける。

≪シロップ≫
鍋に水・グラニュー糖を入れて加熱し、砂糖が溶けたら牛乳・生クリーム・アマレットを加えて冷やしておく。