野菜はすべて一口大に切り、鍋に入れる。味噌・酒・砂糖は合わせておく。

野菜がひたひたになるくらいまでだし汁を加え、中火にかけて煮立たせる。

煮立ったら弱火にし、合わせた調味料を加えて３０分ほどコトコト煮込む。