鶏肉は観音開きにして麺棒などで叩いて薄く伸ばし、塩こしょうをふっておく。

アスパラは塩を加えたお湯でさっと茹で、パプリカは細い棒状に切っておく。

①の鶏肉の上に②を乗せて手前からきつめにくるくる巻き、あればタコ糸などで縛る。

フライパンに油（分量外）を熱し、③を綴じ目を下にして焼き色が付くまで転がしながら焼く。

白ワインを加えて蓋をし、弱火で数分蒸し焼きにして中まで火を通す。お肉を取り出し、フライパンにAを加えて軽く煮詰める。

お皿にカットしたお肉と⑥のソースを盛り付けて出来上がり。