蓮根は薄切りのいちょう切りにし、ごぼうは斜め薄切りにしておきます。
蓮根とごぼうは酢水につけてアク抜きをしておきます。

椎茸は5mm位にスライスしておきます。
こんにゃくは洗ってザルに上げます。（アク抜き済みを使いました）

人参は短冊切りに。
牛肉は大きいようでしたら適当な大きさに切っておいて下さい。

蓮根、ごぼうはザルにあげ水気を切ります。
ゴマ油をを入れ牛肉を炒めます。
全ての野菜、こんにゃくを牛肉と一緒に炒めます。

調味料を入れ煮詰めます。
煮立ってきたらアクをとります。
20分位中火で煮ます。

一旦火を止め、しばらく寝かせると味がしっかりしみて美味しいです。
最後にゴマをかけて完成です！