せりは水洗いし、適当な大きさに切る。まいたけも、手でほぐす。

天ぷら粉に片栗粉を混ぜ、ほどよいとろみが付く程度に水を入れる。

せりと、まいたけを２の水溶き粉にくぐらせ、からっと油で揚げる。

白だしのつゆを添えて、できあがり。