肉じゃが(牛肉と大根入り)
肉じゃがに定番の玉ねぎを入れないかわりに
大根を入れました。
このレシピの生い立ち
私は実家では必ず玉ねぎが入っていて好きでしたが、
うちのわんこに肉と芋をあげたりするので、玉ねぎやネギの
かわりに大根で味が濃くならないように入れてみました。
肉じゃが(牛肉と大根入り)
肉じゃがに定番の玉ねぎを入れないかわりに
大根を入れました。
このレシピの生い立ち
私は実家では必ず玉ねぎが入っていて好きでしたが、
うちのわんこに肉と芋をあげたりするので、玉ねぎやネギの
かわりに大根で味が濃くならないように入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
中じゃが芋なら、6個に切り分ける。
大根は大きめのイチョウ切りに、じゃが芋より大きめ。半月切りでもよい。人参も同じく。 - 2
しいたけは3個にくらい切り、ピーマンは
4個に切り、ちくわも4〜6個に切る。
こんにゃくは、アク抜きして適量にちぎる。 - 3
わが家は時短でフライパン使用します。
中火強めにサラダ油を入れ、いりこと鷹の爪を入れてじゃが芋から入れて炒めます。 - 4
芋の表面に油が入りこんだら、大根と人参を入れて炒めます。また、油が入りこんだら牛肉を入れて炒めます。
-
- 5
その後、しいたけとちくわとこんにゃくを入れます。軽く炒めたら料理酒とみりんを入れます。砂糖も少し足して炒めます。
- 6
その後、水を具材がひたひたかぶるくらいにフライパンに入れます。沸騰したら、
具材のアクを繰り返し取り除いて下さい。 -
- 7
アク取り後、かつお節を入れて10〜15分ほど中火弱めで煮込みます。じゃが芋や大根に箸が中まで通れば、砂糖、塩を入れます。
- 8
続けて、甘口醤油と白だし醤油を入れます。最初から濃く味つけをせずにあとで、
少し甘口醤油を足すぐらいな感じにします。 - 9
そのまま煮つめれば、水分も減ります。
10〜15分ほど煮たら、ピーマンを入れて
一煮立ちすれば完成です。 -
- 10
もし、味が薄いようであれば、甘口醤油を
少し加えて煮込むか、いったん火を消して放置して10分後にもう一度温めてもよい。
コツ・ポイント
人参、じゃが芋と大根は下ゆでをした方が固さの調整ができると思います。
下ゆでをしない作り方をしましたが、入れる順番や大きさで
調整する事もできます。じゃが芋と大根を一緒に入れるなら
大根を大きめにするとよいでしょう。
つくれぽ
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