玉ねぎとにんじんは2cm角で切る。肉は好きな大きさに切り、塩コショウで下味をつける。

鍋にオリーブオイルをひき、肉の表面に火を通す。鍋の底に肉のうまみが出てきたら、いったん肉をざるにあけ、油を切る。

②鍋に残った油が少なければオリーブオイルを足す。
玉ねぎ、にんじん、つぶしたにんにくをいれ、炒める。

玉ねぎの色が変わったら肉を戻す。小麦粉を入れて全体を混ぜる。

焼酎をいれ、アルコールを飛ばす。

赤ワインを入れ、アルコールを飛ばす。

水、コンソメを入れ、蓋をし1時間ほど弱火で煮込む。