鍋に　紫ビーツを入れ、水をたっぷりいれ、酢（大１）を加えて、竹串がすっと通る程ゆでる。

人参を1ｃｍ角に切る。

じゃが芋と卵をゆでる。途中で②とインゲンもいれて柔らかくなるまでゆでる。

やわらかくなった　紫ビーツ、じゃが芋を１㎝角に、インゲンを1ｃｍ幅に切る。

全ての材料を優しくまぜる。お好みで　ドレッシングか、マヨネーズで味を整える。

卵を切って盛り付ける。