牛肉と赤ワインの香草マリネ
しんサバオ @cook_40052176
香草と赤ワインの香りが絡み合う、お肉のスペックに左右されないレシピです（笑）塩麹と玉葱がお肉をやわらかくしてくれますよ☆
このレシピの生い立ち
買った牛肉がちょっと筋張っていたので、できるだけやわらかく、お肉のスペックに左右されにくいものにしようと思い（笑）考案したものです。冷えてもおいしいですよ☆まあ当然ですが、赤ワインととても相性が良いです（笑）
牛肉と赤ワインの香草マリネ
香草と赤ワインの香りが絡み合う、お肉のスペックに左右されないレシピです（笑）塩麹と玉葱がお肉をやわらかくしてくれますよ☆
このレシピの生い立ち
買った牛肉がちょっと筋張っていたので、できるだけやわらかく、お肉のスペックに左右されにくいものにしようと思い（笑）考案したものです。冷えてもおいしいですよ☆まあ当然ですが、赤ワインととても相性が良いです（笑）
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- 1
牛肉に「★」の材料を和え、冷蔵庫で2日寝かす。
- 2
玉ねぎは薄切りにし、10分ほど水にさらしてよく水気を切る。赤ワインをフライパンで軽く煮立てアルコールを飛ばす。
- 3
煮立てた赤ワインと、それ以外の「☆」の材料を混ぜ合わせ、味を見て塩胡椒で調味。
- 4
「1」の牛肉を香草ごとよく熱したフライパンに入れて、お肉をミディアムレアに焼き上げ、ひと口大に切る。
- 5
牛肉と香草、玉ねぎを「3」のマリネ液に混ぜ合わせて20分ほど漬けておく。
- 6
牛肉、玉ねぎをお皿に盛り付け、サラダ菜を添えてディル、黒胡椒を軽く振りかけたら完成です♪
コツ・ポイント
赤ワインは煮立てすぎると蒸発してしまうので（笑）軽く煮立たせる程度で大丈夫です。
つくれぽ
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