コラーゲンたっぷり!名古屋風もつ煮込み

由望先生の美容レシピ
由望先生の美容レシピ @cook_40060692

コラーゲンたっぷりのモツでお肌ぷりぷり♪
赤味噌・醤油のコクと旨みがご飯のおかずとしても、酒のつまみとしてもGood★
このレシピの生い立ち
心理学を勉強していた名古屋時代がとてもなつかしくなり、食べたくなって作りました!
もつを牛スジに代えて作ってもおいしいです(^^)/

コラーゲンたっぷり!名古屋風もつ煮込み

コラーゲンたっぷりのモツでお肌ぷりぷり♪
赤味噌・醤油のコクと旨みがご飯のおかずとしても、酒のつまみとしてもGood★
このレシピの生い立ち
心理学を勉強していた名古屋時代がとてもなつかしくなり、食べたくなって作りました!
もつを牛スジに代えて作ってもおいしいです(^^)/

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材料

4人分
  1. もつ 350 g
  2. 大根 1/2 本
  3. 蒟蒻 2枚(約400 g)
  4. 醤油 少々
  5. ★赤だし味噌 200 g
  6. ★砂糖 150 g
  7.  ☆砂糖のかわりにsweete(天然甘味料)を使用すると 30 包(60 g)
  8. ★料理酒 大さじ 6
  9. ★だしの素 大さじ 1
  10. 550 cc

作り方

  1. 1

    もつを沸騰したお湯で10分ほど茹でる。

  2. 2

    こんにゃくと大根は好きな形にきっておく。

    ※今回は短冊切り

  3. 3

    お鍋に★の材料を混ぜ合わせたもの、①のもつを入れ、30分ほど煮込む。

  4. 4

    こんにゃくと大根も加え、さらに1時間煮たら、1晩寝かせる。

  5. 5

    ④に醤油を少々加え、お好みの味に仕上げます。

  6. 6

    さらに30分~1時間煮て、出来上がり♪

コツ・ポイント

★1晩寝かせることで、味がしーっかり浸み込みます
★最後に醤油を加えることで、味に'締まり'が出ます!味見しつつ、少しずつ加えてみてください

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由望先生の美容レシピ
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フードコーディネーターピラティストレーナー心理学修士(スポーツ心理学)名古屋大学大学院にてモチベーション科学を研究。出版社勤務を経て、フードコーディネーター及びピラティストレーナーに。大学院での研究成果を、“食”と“スポーツ”の実践場面に活かす。モチベーション科学に基づきながらのダイエットコンサルティングなど、無理なく継続できる健康的なライフスタイルアドバイザーとして活動中。
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