鍋にバター、水、砂糖、塩を入れ沸騰させる。

鍋を火から降ろし、ふるっておいた小麦粉を一気に加え、木べらで良く練る。

再び火にかけ、弱火で良く練る。

鍋を火から降ろし、溶き卵を少量ずつ加え混ぜる。

絞りだし袋に生地を入れ、クッキングペーパーを敷いた天板に、生地を間隔をあけて絞り出す。

余熱しておいたオーブンに入れ、200度で約15分焼く。
焼き上がり後はすぐに取り出さずにオーブンに入れたままにしておく。

抹茶クリームの作り方

生クリームに砂糖を加え泡立て、抹茶を加え混ぜる。

マロンクリームの作り方

生クリームを泡立て、マロンペースト、ラム酒を加え混ぜる。

シュー生地が冷めたら、包丁で上:下＝4:6くらいで切る。

下のシューに生クリームを絞りだし、上のシューを被せる。
お好みで粉砂糖やパウダーを振るう。