豚肉は食べやすい大きさに切り、大根は皮をむき2cm幅の半月切りかいちょう切りにする。

テフロン加工の鍋に豚肉を入れ（テフロン加工でない鍋には油を適宜ひいて下さい）、味塩コショウをふり中火で炒める。

肉の色が変わってきたら、大根を入れさらに炒める。大根に肉の脂がなじんだら、煮汁の材料をいれて煮る。

アクが出てきたらおたまですくい、煮汁が1/4になるくらいまで煮る。