激旨！豚ロースの変りネギ味噌餡挟み焼き
クロダイつれたジョ @cook_40044904
こんなに美味しくなるとは^^;
挟んだ餡に一工夫です
このレシピの生い立ち
単品でボリュームがあってお肉を有効活用と考えていたときに、なま揚げのネギ肉味噌（肉詰めしのだのようなもの）が思い浮かんで試行錯誤して作りました
激旨！豚ロースの変りネギ味噌餡挟み焼き
こんなに美味しくなるとは^^;
挟んだ餡に一工夫です
このレシピの生い立ち
単品でボリュームがあってお肉を有効活用と考えていたときに、なま揚げのネギ肉味噌（肉詰めしのだのようなもの）が思い浮かんで試行錯誤して作りました
アプリでひらく作り方
- 1
まず餡を作る
長ネギを細かくみじん切りにし、ボウルに味噌、砂糖、ケチャップみりん風調味料を入れよく混ぜておく - 2
1にパン粉を加え、よく混ぜ合わせて餡の完成
- 3
豚ロースの赤見側から真ん中に包丁を入れ、袋状にする。脂身の手前まで包丁を入れると開きやすい
※3枚分 - 4
3に2を3枚に均等に入れ、から揚げ粉を表面全体にに絡ませておく
- 5
フッ素加工などのコーティングされた大き目のフライパンを使い、弱火にかけ温めておき、4を並べて表面に焦げ目がつく程度焼く
- 6
裏返して蓋をして、3分蒸らし焼く。
火が通っているのを確認したら出来上がり。 - 7
食べやすい大きさに切り分けて盛りつけて、添え付けにサラダ等をのせて完成
コツ・ポイント
ネギ味噌餡にパン粉を混ぜることで、味が落ち着く。分量も増えて触感、食べごたえもアップ。から揚げ粉を使うのは肉自体の味付けと餡がバランスよくなるようにと、焼き色がよくなるように。焦げないように蒸し焼きの時少量の水を入れるとよい
つくれぽ
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