玉ねぎは薄切り、牛肉は一口大に切っておく。フライパンに水、ほんだし、ワインを入れ煮立たせる。

①に牛肉を入れ、色が変わったら取り出しておく。

②に☆を入れ、更に玉ねぎを入れ、透きとおる迄煮る。

④に牛肉を戻し入れ、一煮立ちしたら（1分ぐらい）火を止める。

器にご飯を盛り、⑤を汁ごとかける。

中心を窪ませて、卵黄をのせ、刻み青ネギものせて、お好みで七味等かけて、熱々を召し上がれ。