牛肉は食べやすい大きさに切り、なすびは薄く輪切りにして水にさらします。大根は皮をむいておろします。

ボールに酢・サラダ油・しょうゆ・塩（少々）・こしょう（少々）・ごまを入れてよく混ぜます。

なすびの水気を取ってフライパンで炒め、しんなりしたら一旦取り出します。

次に牛肉を炒め、途中塩・こしょう・酒（各少々）をして、３のなすびも入れて炒めます。

お皿に盛り付けて、上におろし大根をのせ、２のドレッシングをかければ出来上がりです。