ビニール袋にしょう油、お酒、だし醤油、砂糖、ニンニク・生姜すりおろしを入れ、軽く混ぜる。

1の味を好みの味に微調整し、適当な大きさにした薄切肉を投入。調味料をよく揉みこみ冷蔵庫へ。ビニールの口は開けやすく結ぶ。

冷蔵庫で寝かせる時間は臨機応変に。写真の時は1時間程度で。

ビニールを開け、水気を絞り、片栗粉を投入。汁気があるのでベタベタしてしまいますが気にせずに。

お肉を取り出して、揚げる。広がらなくてもくっついていてもＯＫ，丸まっていた方がジューシーに仕上がります。

こんがり揚がったら出来上がり。付け合せに白髪ねぎ、シソ、かぼちゃの素揚げを添えました。