じゃが芋は蒸し器で１０～１５分ほど蒸す。電子レンジで５分ほど加熱しても。竹串がスッと通るくらい。

熱いうちにマッシャーやすりこ木で潰し、●を混ぜる。

フライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたら肉を加え、色が変わるまで炒める。

２に３を加え、ムラ無く混ぜる。８等分して小判型（または俵型）に成形する。

薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣付けする。

１８０℃の油でカラッと揚げる。