皮をむいたレンコンを縦半分に切り2～3ミリにスライスすして、水に5分ほどさらし、ざるにあげる。

フライパンに1のレンコンを入れ油を全体に絡めるように弱中火で2分程いため、蓋をして1分30秒蒸し焼きにする。

蓋を開けてウスターソースを回し入れ、箸で全体にソースを絡めながら水分を飛ばしてカリッとしあげる。