茗荷を6等分(縦半分にしたものを更に縦三等分づつに切る)に全て切ります。

小鍋にお湯を沸かし沸騰した中に茗荷を入れ30〜40秒(目安は外皮一枚以外が白と黄緑になるまで)湯がきます。

直ぐにザルにあけ、冷水で冷やしてギュッと絞ります。

ビニール袋に絞った茗荷を入れ、分量の味の素、塩も入れてモミモミ。10分くらい置けば食べられます。