わらびと切り干し大根の干しエビ煮

Name: わらびと切り干し大根の干しエビ煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: わらび ３００G; 切り干し大根 ３０G; 人参 （中） １本; 挽肉、または豚肉や鶏肉 １００G; 干しエビ １/４ カップ; 醤油 大さじ１; みりん 大さじ１; 砂糖 小さじ１～２; だし汁 １ ～1.５ カップ

Cookie13 @cook_40044545

わらびや切り干し大根独特の風味がほどよくマッチした、あっさりとした仕上がりの煮付けです。干しエビが隠し味。
このレシピの生い立ち
わらびがたくさん採れので、いろいろと試してみうようと、他の乾物類と一緒に煮てみました。

わらびと切り干し大根の干しエビ煮

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材料

わらび３００G
切り干し大根３０G
人参（中）１本
挽肉、または豚肉や鶏肉１００G
干しエビ１/４カップ
調味料
醤油大さじ１
みりん大さじ１
砂糖小さじ１～２
だし汁１～1.５カップ

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作り方

1

わらびは灰汁抜きしておき、５～６センチの長さに切ります。人参は千切りにします。切り干し大根は水につけて戻しておきます。
2

挽肉は一度茹がいて水洗いします。だし汁を沸騰させ、肉類と人参、軽く絞った切り干し大根、干しエビを加えて煮ます。
3

次にわらびと調味料を加えて、煮汁がなくなるまでことことと煮ます。
4

蕨と切り干し大根、椎茸を煮ました

コツ・ポイント

肉類は一度湯がいて脂や臭みをとると美味しく仕上がります。干しエビは必須。甘めに炊く方が美味しいようです。

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つくれぽ

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Cookie13 @cook_40044545

2011/04/21 18:23に公開

2022年4月18日にヨーキープーのわんこを見送り、北米で夫と私の二人だけのシニア生活。お酒がやめれない私たちの食卓。たまには休肝日。レンチン料理が多く4０分クッキングで毎日おうちごはん。ブログは https://ameblo.jp/iloveeatingseattle/ 昔のブログは http://seattlecooking.blog97.fc2.com/ インスタグラム https://www.instagram.com/mieandpoo/

このレシピのキーワード

煮物切り干し大根豚肉鶏肉ひき肉わらびにんじん

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