ただ切って混ぜるだけ。コツは特にありません。
私はラー油を大匙１入れますが、お好みで辛さを調節してください。

日本で「百页豆腐」が手に入るかどうか不明です、すみません。
中華圏ならどこでも買えるので、中華食材店に売ってると思います。