凍み豆腐はお湯にひたしもどす。戻ったら4センチｘ１センチの短冊に切る

鶏肉は1～2センチ角切り、ごぼう人参はささがき、椎茸は5ミリに、大根は３ｘ１の短冊にそれぞれ切る。

鍋にサラダ油を入れ、鶏肉ごぼうを軽く炒める。にんじんを加えひと混ぜする。

３に水もしくはお湯を適量いれ、ほんだし砂糖、しいたけを入れる。

沸騰したら、あくをすくい、凍み豆腐と大根を入れ、ひとに立ちしたら、醤油を入れる。

具材が柔らかくなってきたら、火を弱くし餅を食べたい分だけ入れる。

ねぎを細い小口切りにし、6に入れ、餅が柔らかくなったら火を止める。