鍋にバターを入れて弱火で溶かし、ふるった小麦粉を加える。

焦がさないように絶えず混ぜながら、粘りがなくなるまで炒める。

牛乳を1/3量加える。

木じゃくで鍋底の粉をキレイに取りながらダマにならないようによく混ぜ、残りの牛乳を入れて少しずつのばす。

ナツメグとローリエを加えて弱火で少しグツグツし始めてくるまで煮込む。
焦がさないように時々かき混ぜる。

生クリームを加え、塩コショウで味を整え、弱火で3〜5分煮込む。とろみがついてきたら出来上がり。